Huế không thiếu những món ngon trứ danh như bún bò, cơm hến, bánh bèo, bánh nậm… nhưng ít ai ngờ rằng, một món dân dã như vịt lộn lại có thể được chế biến cầu kỳ, tinh tế đến vậy để trở thành một "đặc sản phải thử", đó chính là vịt lộn um bầu.

Nguyên liệu chính của món ăn gồm trứng vịt lộn và trái bầu non. Trứng vịt lộn được luộc vừa chín tới, sau đó đem um cùng bầu đã gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn. Khi nấu, người ta thường cho thêm hành tím phi thơm, một ít nước mắm, tiêu và rau răm để tăng hương vị. Trong quá trình um, bầu tiết ra vị ngọt thanh tự nhiên, hòa quyện với vị béo bùi của trứng vịt lộn, tạo nên một món ăn hài hòa và dễ ăn.

Điểm đặc biệt của trứng vịt lộn um bầu nằm ở sự cân bằng dinh dưỡng. Trứng vịt lộn vốn giàu chất đạm, còn bầu lại mát và nhẹ, giúp món ăn không bị ngấy. Vì thế, món này thường được dùng trong những bữa ăn gia đình, nhất là vào những ngày trời mưa hay khi cần một món ăn vừa bổ dưỡng vừa dễ tiêu.

Không chỉ ngon miệng, trứng vịt lộn um bầu còn thể hiện nét đẹp của ẩm thực Việt Nam: giản dị, tiết kiệm nhưng đầy tinh tế. Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc, ông bà ta đã sáng tạo nên một món ăn mang hương vị riêng, đậm đà bản sắc quê hương.

Các địa chỉ vịt lộn um bầu nổi tiếng tại Huế:
Vịt lộn um bầu 11 Nguyễn Khuyến (Ku Trắng): Quán lâu năm, nổi tiếng với nước um sánh, đậm đà, bán từ chiều tối đến khoảng 23h.

Quán Bé Đen - 103 Phan Đình Phùng: Quán vỉa hè cực đông khách, mở cửa muộn từ 20h đến 2h sáng.
Vịt lộn um bầu AT&F - 9 Nguyễn Khuyến: Mở cửa từ 18h - 23h, được nhiều review tốt về vị ngon.
Vịt lộn um bầu 57 Lý Thường Kiệt: Địa chỉ quen thuộc của dân địa phương, mở bán vào buổi tối.