Bánh ướt Huyền Anh

Bánh ướt Huyền Anh ở Huế là một trong những địa chỉ quen thuộc với những ai yêu mến ẩm thực dân dã, tinh tế của cố đô. Giữa vô vàn món ngon xứ Huế, bánh ướt ở đây vẫn tạo được dấu ấn riêng nhờ sự mộc mạc nhưng tròn vị, đúng với tinh thần “ăn ít mà ngon, ăn đơn giản mà nhớ lâu” của người Huế.

Nguyên liệu chính gồm bánh ướt, thịt nướng, rau sống và nước chấm. Phần bánh ướt được tráng từ bột gạo. Huyền Anh có lò tráng bánh riêng. Gạo được chọn, sơ chế, xay thành bột. Bột gạo được pha thành bột lọc tỷ lệ thích hợp trước khi tráng thành những chiếc bánh trắng ngần, hình vuông, cạnh khoảng 20 cm, mỏng, mềm mướt. Bánh ngon đòi hỏi tỷ lệ bột và nước hợp lý, động tác tráng bánh khéo léo. Bánh tráng xong được dùng ngay.

Điểm đặc biệt của bánh ướt Huyền Anh nằm ở lớp bánh mỏng, mềm và dẻo, được tráng vừa tay nên không quá dai cũng không quá bở. Bánh thường được ăn kèm với tôm chấy, thịt luộc, chả, nem và đặc biệt là nước mắm pha theo kiểu Huế: mặn mà, cay nhẹ, thoang thoảng mùi ruốc và ớt. Khi cuốn bánh với rau sống tươi xanh rồi chấm vào chén nước mắm đậm đà, thực khách có thể cảm nhận rõ sự hài hòa giữa các hương vị, không có gì quá nổi bật nhưng lại rất dễ gây “ghiền”.

Không chỉ ngon ở món ăn, bánh ướt Huyền Anh còn khiến người ta nhớ bởi không khí giản dị, gần gũi. Quán không cầu kỳ, sang trọng nhưng lúc nào cũng ấm áp, mang cảm giác thân quen như một góc sinh hoạt đời thường của người Huế. Chính sự chân chất ấy, cùng hương vị bánh ướt truyền thống, đã giúp bánh ướt Huyền Anh trở thành một phần ký ức ẩm thực đẹp trong lòng nhiều người, nhất là những ai từng ghé Huế và muốn tìm lại hương vị xưa cũ, nhẹ nhàng mà sâu lắng.